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美味鲜公司项目荣获“中山市科技进步”二等奖
专栏:厨邦新闻
发布日期:2017-03-20
阅读量:1015
作者:厨邦
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通过三年的合作研究,该项目的相关技术已应用到公司酱油产品上,经相关部门检测,产品质量各项指标均达标,并带来了良好的经济和社会效益。——技术中心 雷显婧 文/图
       3月8日,中山市创新发展大会在市政府会议厅成功召开,会上,杨文龙常务副市长宣读了《中山市人民政府关于2015年度中山市科学技术获奖项目的通报》,我司与仲恺农业工程学院合作开展的《多菌种共生发酵广式高盐稀态酱油生产关键技术研究》项目,获得“中山市科技进步”二等奖。

       项目针对我国现用的高盐稀态酿造工艺,与日本等技术领先国家相比,存在原料利用率偏低,香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷,以广东地区广式高盐稀态酱油为研究对象,进一步提高原料蛋白质利用率,优化产品香气与滋味等风味指标。

       通过三年的合作研究,该项目的相关技术已应用到公司酱油产品上,经相关部门检测,产品质量各项指标均达标,并带来了良好的经济和社会效益。

       中山市科技进步奖是中山市科技界的最高奖项之一,荣获此奖,不仅肯定了我司在研发上取得的较大进展,还为我司下一步在科技成果研发方面取得更大突破增加了信心。

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——技术中心  雷显婧  文/图
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