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舌尖上的厨邦
专栏:厨邦新闻
发布日期:2015-04-15
阅读量:1198
作者:厨邦
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一、隆都古法炆冬菇 ☆ 材料: 马蹄、日本花菇、厨邦酱油、厨邦蚝油、玉米淀粉、料酒、白糖、精盐 ☆ 做法: 1、将日本花菇用清水浸发两天至泡软,去蒂洗净; 4、汤汁基本收干时淋上厨邦酱油再煨半小时即可出锅。
  在美食文化日益发展的今天,越来越多人在要求食之温饱外,还要求食物味美色佳。美食的品尝固然是一种美,但从食材到美食的过程,也有着另一种美,这就离不开魔术师般的调味料,正是它们让平凡无奇的食材味道千变万化。说到调味品,大家都会想到厨邦,那么厨邦酱油究竟是如何施展魔法让大厨们如此喜爱的呢?今天就让我们走进各大餐厅,体验舌尖上的厨邦之旅! 
  千里马虽好,却需要伯乐的发掘,调味料自然也需要好的菜品来体现其风味。中山岐江印象菜馆有一道隆都古法炆冬菇,它将肉质丰满的日本花菇煲煮后加入爽脆的马蹄块,再淋上由厨邦酱油调制的浓浓酱汁,爽滑而浓香,比那些牛扒猪扒,来得更有肉感。这道菜完美地融合了厨邦酱油的特点,菇香酱浓,咸鲜适口,必定让你一食难忘。 
一、隆都古法炆冬菇 
☆ 材料: 
马蹄、日本花菇、厨邦酱油、厨邦蚝油、玉米淀粉、料酒、白糖、精盐 
☆ 做法: 
1、将日本花菇用清水浸发两天至泡软,去蒂洗净; 
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉,马蹄去皮洗净切块,姜片去皮切末备用; 
3、将处理好的日本花菇用姜、葱、猪油煲7-8小时; 
4、炒锅注油烧热,放入马蹄块,花菇,加入料酒、厨邦酱油、厨邦蚝油、白糖、精盐煸炒片刻; 
5、小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。 
☆ 小贴士: 
1、选择马蹄时以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、无渣者为佳; 
2、日本花菇可用普通花菇代替,以肉肥质软,边缘内卷,菇味浓郁者为佳; 
3、马蹄花菇配以厨邦酱油,能使此菜品色鲜味咸,菇香酱浓。 
二、香煎雪花牛肉 
  中餐吃得太多太腻,自然需要西餐来调剂一下,福满楼的香煎雪花牛肉,就选用了古法酿造180天的厨邦酱油来腌制顶级雪花牛肉,中西合璧,让每粒牛肉都迸发出更鲜美诱人的滋味,一口一粒,满嘴咸香。 
☆ 材料: 
雪花牛肉、厨邦100%纯花生油、厨邦酱油、香油、黑胡椒粉、盐 
☆ 做法: 
1、雪花牛肉提前解冻,沥干水份后切成1厘米左右的粒状; 
2、加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、厨邦酱油拌匀后腌制2小时以上,待用; 
3、平底锅放入适量厨邦100%纯花生油及香油热锅; 
4、放入雪花牛仔粒均匀煎熟装盘,配以香菜末点缀即可。 
☆ 小贴士: 
1、可搭配菠萝、雪梨等水果沙律或红酒共同进食; 
2、牛肉煎太久会导致肉质过硬,煎时应四面均匀,大概七八成熟即可; 
3、使用厨邦酱油腌制雪花牛肉,口味咸香之余不夺牛肉本味。 
三、宫廷养身鸭 
  对于爱吃辣的人来说,寻觅川湘菜是再平常不过,而辣菜吃得多,自然需要其他菜式来解辣,宫廷养身鸭便是不错的选择。川湘居的宫廷养身鸭,整只上桌,撕开便吃,如此“简单粗暴”的吃法,却掩饰不了厨师烹饪菜肴的用心,用当归、肉蔻、党参等药材煲制5小时而成的鸭子,肉质鲜嫩酥软,骨头软而不烂,非常香醇入味。 
  据大厨介绍,为了使鸭子添色添味,在煲制过程中特别加上了厨邦酱油,也正是厨邦酱油的鲜美,才平和了药味,令养身鸭更像是一道菜,滋补却不着痕迹。 
☆ 材料: 
小土鸭一只、厨邦酱油、姜片、葱、当归、党参、肉蔻 
☆ 做法: 
1、土鸭去毛,去内脏,洗净血水,加葱、姜片、厨邦酱油腌制30分钟待用; 
2、将整只鸭放进锅中,放入当归、党参、肉蔻,加入清水直至淹没鸭身; 
3、盖上锅盖,小火煲5小时至鸭肉煨烂; 
4、汤汁基本收干时淋上厨邦酱油再煨半小时即可出锅。 
☆ 小贴士: 
1、选鸭时应挑选羽毛有光泽、翅短背长、体驱肥壮、腿粗而短的土鸭; 
2、煲至过程中可用筷子插入鸭身测试鸭肉生熟程度; 
3、出锅前淋上厨邦酱油收汁,使鸭肉色泽红润,酱香浓郁。 
  不论生活如何催促我们前行,只要我们停下来,那里就有灶火,就会有美食的存在。美食,美的不仅仅是人们味蕾所感觉到的鲜美可口,更是那颗包含着人文关怀的真挚心灵。而厨邦也将坚持以人为本,帮人们做出喜爱的食物,让人们从现在起,热爱每一份粮食与蔬菜,热爱美食,热爱生活!
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