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邦味醇酿红焖牛肋排配鲜笋
专栏:美味菜谱
发布日期:2019-07-19
阅读量:685
作者:厨邦
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主料:黄牛肋排250克。配料:鲜笋100克、生姜10克、小葱40克、干辣椒适量、当归适量、党参适量。调料:厨邦酱油10克、厨邦鸡粉10克、厨邦葱姜汁料酒15克、冰糖15克、厨邦特级老抽20克。

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主要突出调料:厨邦酱油

主料:黄牛肋排250克。

配料:鲜笋100克、生姜10克、小葱40克、干辣椒适量、当归适量、党参适量。

调料:厨邦酱油10克、厨邦鸡粉10克、厨邦葱姜汁料酒15克、冰糖15克、厨邦特级老抽20克。

制作流程

1、 新鲜牛肋排斩四厘米见方块状;

2、 平底锅牛油煎至表面金黄,起净锅放入姜、葱、水、冰糖、厨邦葱姜汁料酒、厨邦酱油、厨邦鸡粉、厨邦特级老抽,加盖烧至软烂入味;

3、 加入过水后的春笋,烧至汤汁浓稠,红亮,即可出锅装盘。

菜品特点: 酱汁浓稠,口味鲜香,回甜,口感酥而不柴!

小技巧: 
1烹入料酒时要把料酒的温度控制在摄氏八十度以下,料酒温度过高时其酒精会挥发,一定程度上“酒”变成了“醋”,会产生一定的酸味!

2冰糖用油炒过会更香!

3收汁阶段再放鸡粉,不宜过早加入!

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