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创新无止境菜品分享 ——第十三期厨邦顶级厨师训练营顺利举办
专栏:厨邦新闻
发布日期:2019-10-22
阅读量:1010
作者:厨邦
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桂花繁盛的九月,令人向往的海滨城市大连迎来了首场厨邦顶级厨师训练营。

桂花繁盛的九月,令人向往的海滨城市大连迎来了首场厨邦顶级厨师训练营。本次活动由厨邦顶级厨师俱乐部主办、大连市餐饮行业协会和北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校承办,大连众多餐饮名厨汇聚一堂。

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图1 训练营合影

本次训练营吸引了来自大连餐饮业的150余位餐饮名厨前来学习,主讲导师为北京屈浩烹饪学校校长、中国十大名厨、国际烹饪艺术大师、世界大赛评委屈浩,此外特邀中国首批注册资深级烹饪大师、辽宁省餐饮行业协会常务副会长、辽宁省名厨委常务副主席、辽菜研究会常务理事林波,中国烹饪大师、世界中餐联合会国际评委、大连富丽华大酒店中餐行政总厨由晓东和北京屈浩烹饪学校金牌讲师、世界中餐青年厨师排名赛冠军、多家知名餐饮企业出品顾问曾昭发为学员授课,现场制作创新菜品,为到场学员打开眼界,创造烹饪新灵感。

9月3日,名厨学员签到,纷纷为大师点赞,训练营在屈浩大师的致辞中正式拉开帷幕。屈浩大师表达了对大连人文和美食的喜爱,对当地的餐饮大师表示钦佩,同时也表达与我司合作的愉快以及感谢大连市餐饮行业协会名厨委员会对活动的大力支持,并希望在场的所有学员能够把握中华饮食文化的精髓,把握菜品创新的灵与魂,在点滴中不断提炼自己。

随后,由林波大师与由晓东大师共同授课,现场讲解烹饪技巧,并联手制作3道创新菜:橄榄油清爽拌元葱丝、低温火烤牛肉、香辣红烧肉鲍鱼。菜品色泽靓丽、味道鲜美,也是酒店畅销的高点单率菜品。菜品使用厨邦酱油、厨邦美味鲜酱油、厨邦金装渔女蚝油等调味料,使得食材与调味品充分融合,菜品色香味得到进一步提升。

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图2  晓东大师(左)及林波大师(右)为学员讲解菜品制作技巧


      紧接着,由曾昭发大师带来粤菜创新流行菜品。第一道是玻璃乳鸽,也是其去年获得世界中餐烹饪大赛金奖的作品,曾大师毫无保留地讲解了玻璃乳鸽制作的精髓和秘诀。接着还制作了香煎龙虾扒、古法蒸黄鱼、乳黄瓜炒鲜鲍泛片等菜品,关于如何在传统菜品上进行创新,如何抓住食客们的胃,都倾囊相授、耐心解答。

课程第二天,屈大师为大家深入讲解理论课程——《如何走向成功》,分别从“对事业的热爱”“高超的技艺” “做人做事” “语言表达” “学识储存” “文化素养”六个方面展开,用自己的亲身经历传授在座的学员们如何走向成功、对于一个厨师来说什么才算是属于自己的成功。同时教导大家想要收获必须先付出,方能走向成功。

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图3 屈大师讲解课程

下午,大家在餐饮专员何银屏带领下做简短的热身操,精神立刻饱满起来,积极投入到接下来学习当中。为满足当代潮流的需求,接下来的课程由屈大师带来7道创新菜品的现场教学:麻辣酥脆牛肉粒、芝香青柠绝味藕、可以喝汤的水煮鱼、葱烧羊肚菌配藜麦、杏香酥皮虾、脆皮黄金六两、锅塌双色豆腐。这7道创新流行菜的展示,是中华传统烹饪手法与现代流行菜式的完美结合,让名厨学员们大开眼界、受益匪浅。

活动尾声,导师亲自为学员们的研修证书签名并合影留念。训练营给在场所有学员带来的不仅是简单的课程,更为他们带来了创新的思维及传统技法的传承。大连的名厨们都为能来本次训练营而感到满足,对厨邦品牌产生极大的认可,也对厨邦的产品有了更深刻的认识。

助力中国烹饪发展,打造顶级厨师交流圈,大连首次厨邦顶级厨师训练营的顺利举办,不仅为大连餐饮界带来福音,也为厨邦的餐饮发展史写下浓墨重彩的一笔。厨邦将与所有餐饮人一起奋进、努力,为中国的烹饪发展贡献力量。

 

——品牌策略部 韩梦茹/文 何银屏/图

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