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盐焗飘香甲鱼
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:683
作者:厨邦
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原料:甲鱼600克、红葱头100克、姜片50克、沙姜10克、葱段50克、干辣椒2节、盐焗粉10克、上汤100克、 厨邦鸡粉2克、黑麻油5克、 香菜梗末5克、高温玻璃纸1张、锡纸1张、海盐2包、柠檬1只、香茅3根、厨邦葱姜汁料酒5克。

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原料

甲鱼600克、红葱头100克、姜片50克、沙姜10克、葱段50克、干辣椒2节、盐焗粉10克、上汤100克、 厨邦鸡粉2克、黑麻油5克、 香菜梗末5克、高温玻璃纸1张、锡纸1张、海盐2包、柠檬1只、香茅3根、厨邦葱姜汁料酒5克。

制法

1、 甲鱼切块焯水后油炸捞出。

2、 煸香姜片葱段干辣椒,加上汤、盐焗粉、厨邦鸡粉、黑麻油调味,汁水收浓后撒香菜梗末和沙姜末。

3、 甲鱼用玻璃纸、锡纸包好,放在用香茅和柠檬皮炒烫的盐内。

特点:干香肉滑、 味道独特。

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