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九味低温小鲜鲍
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:475
作者:厨邦
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原料:鲍鱼仔(10头)10只、五花肉丁50克、红美人椒100克、鲜青花椒粒10克、调料:厨邦美味鲜酱油3克、辣鲜露5克、鲜露5克、花椒面2克、厨邦味精2克、厨邦鸡粉2克、糖3克、厨邦金装渔女蚝油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克

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原料:鲍鱼仔(10头)10只、五花肉丁50克、红美人椒100克、鲜青花椒粒10克、

调料:厨邦美味鲜酱油3克、辣鲜露5克、鲜露5克、花椒面2克、厨邦味精2克、厨邦鸡粉2克、糖3克、厨邦金装渔女蚝油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克

制作方法

1.将鲍鱼仔洗净,带壳低温62度煮制5分钟;

2.捞出冰镇,取出煮熟的鲍鱼一开二备用;

3. 取一码斗将所有调料制成味汁;

4. .将红美人椒洗净,切成圈备用;

5. 将锅上火,中小火煸炒五花肉干香,放入青花椒粒,烹入味汁;

6. 切好的美人椒圈过油放入煸炒,再放入煮熟的鲍鱼仔,起锅前撒上花椒面即可。

菜品特点: 鲜辣可口,造型新颖。

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