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韭香鸡
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:649
作者:厨邦
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原料:鸡腿肉2只、韭菜200克切末、蛋清,淀粉适量 调料:厨邦蒸鱼豉油100克、厨邦五谷调和油1000克(实耗100克)、厨邦宴会料酒100克、盐5克、青花椒20克

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原料

鸡腿肉2只、韭菜200克切末、蛋清,淀粉适量

调料

厨邦蒸鱼豉油100克、厨邦五谷调和油1000克(实耗100克)、厨邦宴会料酒100克、盐5克、青花椒20克

制作方法

1. 鸡腿肉顶刀切片,加入厨邦宴会料酒100克、盐5克,码味后加入蛋清、淀粉适量抓均匀后放少许厨邦五谷调和油20克入冰箱备用;

2. 锅内入水烧开后把腌制好的鸡腿肉飞水至熟,捞出沥干水份放入盘中,把切好的韭菜撒上;

3. 锅内入厨邦五谷调和油(1000克)烧热,浇在韭菜上,利用油锅的余热把蒸鱼豉油100克放入加上浇在鸡肉上,点缀青花椒20克即可。

菜品特点:咸香可口,口感脆嫩

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