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姜松搓椒格格肉
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:586
作者:厨邦
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原料:猪颈肉200克、自制姜松100克 调料:熟白芝麻20克、糖150克、厨邦陈醋王60克、厨邦香醋王80克、厨邦美味鲜酱油15克、厨邦味精3克、刀口辣椒面100克、花椒面5克

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原料:猪颈肉200克、自制姜松100克

调料:熟白芝麻20克、糖150克、厨邦陈醋王60克、厨邦香醋王80克、厨邦美味鲜酱油15克、厨邦味精3克、刀口辣椒面100克、花椒面5克

制作方法

1. 将猪颈肉切2cm见方的丁;

2. 将姜松用油炸至金黄色干酥,捞出控油备用;

3. 将切好的猪颈肉用6成油温反复炸至两次表面皮酥;

4. 将调味料制成味汁,芝麻、辣椒面、花椒面混合备用;

5. 将味汁入锅小火熬制浓稠,倒入炸好的猪颈肉收汁,撒上刀口辣椒面即可;

6. 点缀有机苗即可。

菜品特点:香酥可口,鲜辣适中。

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