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江南爊香猪肚尖
专栏：厨师月推新菜
发布日期：2019-07-19
阅读量：6948
作者：厨邦
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原料：猪肚尖500克　调料：爊料卤1000克、葱姜25克、绍酒20克　爊料卤：白汤10kg、爊料一包、精盐55克、厨邦美味鲜酱油750克、厨邦特级老抽380克、厨邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。

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原料：猪肚尖500克

调料：爊料卤1000克、葱姜25克、绍酒20克

爊料卤：

白汤10kg、爊料一包、精盐55克、厨邦美味鲜酱油750克、厨邦特级老抽380克、厨邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。

制作方法：

1. 猪肚焯水后，用水加葱姜、绍酒煮至5分熟后捞出漂水；

2. 再把猪肚放在烧开的爊料卤中卤制熟后捞出。冷后切条装盘

菜品特点：江南卤味、风味独特。

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