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厨邦酱香小黄鱼
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:671
作者:厨邦
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原料:小黄鱼2斤  调料:厨邦五谷调和油1000克(实耗150克)、A料(厨邦酱油300克、厨邦蚝油50克、厨邦草菇老抽100克、桂皮5克、香叶3克、大料10克、厨邦宴会料酒10克)、葱姜蒜片、花椒适量、盐适量、白糖50克、厨邦鸡粉30克

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原料:小黄鱼2斤  

调料

厨邦五谷调和油1000克(实耗150克)、A料(厨邦酱油300克、厨邦蚝油50克、厨邦草菇老抽100克、桂皮5克、香叶3克、大料10克、厨邦宴会料酒10克)、葱姜蒜片、花椒适量、盐适量、白糖50克、厨邦鸡粉30克、

制作方法

1. 黄花鱼清洗干净,加入适量厨邦宴会料酒5克、葱姜、花椒、盐腌制备用;

2. 锅内加油煸香葱姜蒜、放入A料,小火炒30秒,加入开水,加白糖熬制5分钟(小火)最后放入厨邦鸡粉30克备用;

3. 锅内入厨邦五谷调和油(1000克)至 5成热时逐条下入腌制好的黄花鱼(不拍粉)炸干水分即可;

4. 捞出迅速放入熬好的酱汁中浸泡5分钟即可。

菜品特点:酱香浓郁、肉质肥厚

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