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阳埠腐竹蛋烧肉
专栏:美味菜谱
发布日期:2019-07-19
阅读量:445
作者:厨邦
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主料:埠腐竹150克、五花肉250克、土鸡蛋6个、生姜25克、香葱25克、八角3个、干辣椒5个、菜心3颗(逢中切成两半)。调料:厨邦酱油50克、厨邦鸡粉15克、厨邦葱姜汁料酒30克、厨邦100%花生油50克、精盐5克、冰糖3块、高汤750克。

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主要突出调料:厨邦酱油

主料:埠腐竹150克、五花肉250克、土鸡蛋6个、生姜25克、香葱25克、八角3个、干辣椒5个、菜心3颗(逢中切成两半)。

调料:厨邦酱油50克、厨邦鸡粉15克、厨邦葱姜汁料酒30克、厨邦100%花生油50克、精盐5克、冰糖3块、高汤750克。

制作流程

1、将腐竹用手撕成大块、入三成热油锅中炸成金黄色捞起待用、菜心油盐水中烫熟待用,五花肉刮洗干净、切成2厘米大小左右的块;

2、土鸡蛋洗净、放入锅中、用冷中慢火煮熟、剥去蛋壳;
3、锅烧热放入厨邦100%花生油、生姜(拍碎)、香葱(打结)、八角、干辣椒,五花肉炒香,用厨邦葱姜汁料酒,厨邦酱油,冰糖,精盐调味,放入高汤烧开、改用小火焖至七成熟、放入土鸡蛋、腐竹、厨邦鸡粉、焖至入味、汤汁浓稠时装盘、鸡蛋放在腐竹周围、点缀菜心即成。

菜品特点:色泽红亮,咸鲜味浓,佐酒下饭

研发思路及产品使用作用

小技巧:阳埠腐竹要用三成热油温和小火去炸,否则颜色会偏深;

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