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虾头膏蒸黑豚
专栏:美味菜谱
发布日期:2019-07-19
阅读量:559
作者:厨邦
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主料:12头罗氏虾6只、黑豚肉250克、虾胶50克。配料:冬菇粒20克,肥肉15克、葱花5克、马蹄粒10克。调料:厨邦蒸鱼豉油20克、厨邦100%纯花生油50克、厨邦葱姜汁料酒3克、厨邦鸡粉8克、盐3克、糖5克、生粉10克。

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主要突出调料:厨邦蒸鱼豉油

主料:12头罗氏虾6只、黑豚肉250克、虾胶50克。

配料:冬菇粒20克,肥肉15克、葱花5克、马蹄粒10克。

调料:厨邦蒸鱼豉油20克、厨邦100%纯花生油50克、厨邦葱姜汁料酒3克、厨邦鸡粉8克、盐3克、糖5克、生粉10克。

制作流程

1、12头罗氏虾虾去壳开背,留虾尾去虾线,头部虾膏挤出留用、腌底味;

2、黑豚肉、肥肉切幼粒;

3、将黑豚肉粒、马蹄粒、肥肉粒、虾胶冬菇粒下厨邦鸡粉8克、盐3克、糖5克、生粉10克调味拌匀,顺时针摔打至起胶;

4、均匀的把黑豚肉胶抹到圆盘中,中间放入虾头、旁边位上腌好的罗氏虾肉、蒸8分钟,撒上葱花、攒入花生油及厨邦蒸鱼豉油即可。

菜品特点:甘香鲜嫩

研发思路及产品的使用:此菜加入厨邦蒸鱼豉油后更能更能提升黑豚肉和罗氏虾的鲜味。

制作的小技巧:黑豚肉切成幼粒口感才更好

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