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土鸡蛋醉鸭
专栏:美味菜谱
发布日期:2019-07-19
阅读量:431
作者:厨邦
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原料: 土鸡蛋5个、光鸭一只(可做2份)、菜胆5颗、生姜50克、香葱50克、八角5粒、干辣椒5个、桂皮1小块、沙姜2粒。调料: 厨邦葱姜汁料酒半瓶,厨邦酱油30克,厨邦草菇老抽20克,厨邦鸡粉15克,高度白酒30克,啤酒1瓶,精盐30克,胡椒粉5克。

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原料:  土鸡蛋5个、光鸭一只(可做2份)、菜胆5颗、生姜50克、香葱50克、八角5粒、干辣椒5个、桂皮1小块、沙姜2粒。

调料:  厨邦葱姜汁料酒半瓶,厨邦酱油30克,厨邦草菇老抽20克,厨邦鸡粉15克,高度白酒30克,啤酒1瓶,精盐30克,胡椒粉5克。

制作:  
1. 土鸡蛋入锅煮熟,去壳逢中切成两半待用。

2. 菜胆洗净,逢中切两半,入锅用油盐水烫熟待用。

3. 取不锈钢深锅一个,放入生姜(拍松)、香葱(打结)、八角、干辣椒、桂皮、沙姜、厨邦葱姜汁料酒、高度白酒、啤酒、开水,用厨邦酱油、厨邦草菇老抽、厨邦鸡粉、精盐调味调色,大火烧开放入洗净的鸭子用文火卤至酥烂入味取出,放凉后改刀扣入碗中,再反扣在平盘中间,周围用鸡蛋、菜胆围边点缀,淋卤鸭汤即成。

特点:  色泽艳丽  酒香味浓 宜佐酒下饭

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