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酸菜平遥牛肉
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:474
作者:厨邦
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原料:牛腱子500克、酸菜 200克(做鱼的酸菜)调料:A料(厨邦宴会料酒100克、厨邦鸡粉10克、葱姜共100克、干辣椒100克、花椒50)、厨邦100%纯芝麻油10克、熟芝麻5克

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原料

牛腱子500克、酸菜 200克(做鱼的酸菜)

调料

A料(厨邦宴会料酒100克、厨邦鸡粉10克、葱姜共100克、干辣椒100克、花椒50)、厨邦100%纯芝麻油10克、熟芝麻5克

制作方法

1. 牛腱子冷水浸泡5小时,捞出。加入A料腌制12 小时后,上蒸箱蒸1小时,晾凉备用;

2. 酸菜清洗干净切末入炒锅焙几分钟(去掉部分水气),加入厨邦100%纯芝麻油10克、厨邦鸡粉(5克)拌匀;

3. 拌好的酸菜放在盘底,上面放切好的牛肉,牛肉上再撒酸菜末,白芝麻即可。

菜品特点:咸鲜味香、干香筋道

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