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厨邦桂林辣椒酱

Series specifications

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Recommended recipe

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    主料：鸡爪2500克。

    配料：干辣椒、花椒、八角、陈皮各50克，白扣20克，香叶、黄栀子、草果、沙姜、香菜籽、沙姜、白芷、孜然粒各10克，盐30克。

    调料：厨邦酱油 20克、厨邦排骨酱150克、厨邦海鲜酱100克、厨邦鸡粉5克、厨邦桂林辣椒酱100克。

     

    制作流程：

    1、把鸡爪用冷水浸泡4个小时后飞水；

    2、炒锅上火，用底油把香料炒香加葱姜，再入厨邦排骨酱、厨邦海鲜酱、厨邦桂林辣椒酱翻炒，加水烧开倒入高压锅中；

    3、高压锅中加入鸡爪、盐，高压压制15分钟至熟，熄火浸泡1小时；

    4、走菜的时候捞出鸡爪放入炒锅，加原汤再加入厨邦酱油、鸡粉调味，大火收汁装盘即可。

    1、 制作技巧：在烹制的时候颜色不要太重，因为后期还会有收汁的步骤，会使颜色加重。